糧食輸送機(jī)最新資訊:"雨潤(rùn)"肉制品檢出致病菌。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，“雨潤(rùn)”食品有四批次產(chǎn)品上榜，其中，今年8月生產(chǎn)的肉制品貝貝羅尼意式薩拉米被檢出不得檢出的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，這種病菌人感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎，違反了7月1日起正式實(shí)施的我國(guó)首部致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。
　　12月5日公布的這份抽檢結(jié)果顯示，馬鞍山雨潤(rùn)百瑞食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤(rùn)”貝貝羅尼意式薩拉米（100克/袋），5份樣品中，有3份被檢出了不得檢出的致病菌單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。
　　致病菌是常見(jiàn)的致病性微生物，能夠引起人或動(dòng)物疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報(bào)告病例數(shù)約占全部報(bào)告的40%至50%。
　　食品中的致病菌主要有沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。其中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，也是冷藏食品中威脅人類健康的主要病原菌之一，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎等。
　　我國(guó)首部致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）于去年12月26日公布，今年7月1日起正式實(shí)施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，在肉制品中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量要求為，在同一批次采集的五份樣品中，不允許任一樣品檢出。
　　在本次抽檢的不合格名單中，還有3種“雨潤(rùn)”樣品名列其中，分別是：馬鞍山雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤(rùn)”拆燒（200 克/袋），大腸菌群實(shí)測(cè)值為2400 MPN/100g，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；委托開(kāi)源大眾肉類加工有限公司制造的“雨潤(rùn)”骨湯香火腿（245克）實(shí)測(cè)菌落總數(shù)為440000 CFU/g，超標(biāo)近14倍；南京雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干樣品（500克/袋）菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為67000 CFU/g，超標(biāo)88倍。
　　據(jù)了解，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
　　菌落總數(shù)是指示性微生物，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值，說(shuō)明企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。